About Us

I protagonisti di questa storia gastronomica sono individui appassionati, uniti da un impegno comune: offrire esperienze culinarie senza pari. Attraverso collaborazioni con esperti del settore, ci si impegna a trasformare ogni pasto in un viaggio memorabile. Benvenuti nel cuore pulsante di un impegno culinario che va oltre il semplice mangiare, per abbracciare l’arte di sperimentare i sapori.

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La storia

Nonostante la sua giovane età, lo chef genovese alla guida dell’esclusiva Hostaria Ducale ha coltivato un percorso culinario unico, arricchito da esperienze al fianco di rinomati maestri contemporanei. Dai banchi di lavoro di Alain Ducasse a Parigi a una tappa creativa accanto a Ferran Adrià a Barcellona, fino ad un’immersione nell’arte gastronomica con Davide Oldani a Venezia, ogni passo ha plasmato il suo stile unico.

Il 5 luglio 2023, ha conquistato il primo posto nella prestigiosa selezione di Emergente Chef Nord Italia 2024, organizzata da Luigi Cremona. Ora, con occhi rivolti al futuro, si prepara per le imminenti Finali Nazionali, in programma nel marzo 2024 presso ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

La sua filosofia culinaria, intrisa di raffinatezza ed eleganza, si distingue per sfumature innovative e influenze internazionali, mantenendo sempre saldo il legame con la tradizione, che interpreta in chiave stagionale e sostanziale. Il suo intento è stupire attraverso piatti sapientemente orchestrati con pochi, ma selezionati, ingredienti dal carattere deciso, dove la materia prima è rigorosamente al centro della scena.

Professionalità

Vincitore di prestigiosi riconoscimenti, lo chef assieme al suo team si distingue per la dedizione alla perfezione culinaria, la gestione impeccabile della cucina ed una particolare attenzione al cliente.

Innovazione

Creatività ed audacia sono le caratteristiche dello chef ed il suo team che gli permettono di avere una grande capacità di innovare mantenendo saldi legami con la tradizione.

Esperienza

Lo chef ed il suo team vantano una grande esperienza con importanti figure internazionali che gli hanno permesso di plasmare in modo unico la sua visione.

Lavoriamo insieme!

Trasformiamo la tua visione in realtà, ovunque nel mondo della ristorazione.

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Collaborazioni

Scopri le collaborazioni che rendono possibile la nostra esperienza straordinaria. Lavoriamo con talenti unici nel settore per portare la massima qualità ai nostri clienti. Grazie alle partnership con questi esperti, garantiamo un’offerta senza pari.

Edoardo Fonzi

Economia e Gestione d’impresa

Marella Batkovic

Cocktail Specialist

Tiziano Martini

Head Pastry Chef

Restworld

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Il progetto

Come lavoriamo

Seguendo attentamente il ciclo di vita del progetto, compiamo il primo passo verso il successo.

Analisi della situazione

Partiamo con un approfondito e proattivo confronto iniziale con il cliente per comprendere appieno le sue necessità e analizziamo attentamente la fattibilità del progetto, eseguendo un’analisi dettagliata e approfondita dei costi e dei benefici.

Pianificazione

Qui definiamo gli obiettivi del progetto e elaboriamo un piano dettagliato, includendo l’identificazione dei task, requisiti delle risorse, strategia adottata e stima dei costi inoltre integriamo anche un’analisi della gestione del rischio.

Esecuzione

Mettiamo in atto il piano precedentemente delineato. Durante questa fase, manteniamo un controllo costante e comunichiamo regolarmente per affrontare le sfide che possono emergere durante l’implementazione.

Monitoraggio e controllo

Durante questa fase controlliamo sistematicamente le attività del progetto, creando resoconti schematizzati ben chiari. Se necessario, siamo pronti a effettuare modifiche al piano iniziale per assicurare il raggiungimento dell’obiettivo finale.

Conclusione

Concludiamo il nostro percorso consegnando tutta la documentazione elaborata durante il progetto al cliente, rimanendo sempre a disposizione per nuovi progetti e collaborazioni.

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